সুপ্রভাত বগুড়া (রান্না-বান্না): ছোট থেকে বড় প্রায় সবারই পছন্দ ডিমের নানা পদ ৷ আর তা মাথায় রেখেই নিচে দেওয়া হল বিকেলে খাওয়ার মতো ডিম দিয়ে তৈরি কাঠি রোল৷ তবে হ্যাঁ, যাদের ডিম খেলে সমস্যা হয়, তারা পারলে এড়িয়ে যান৷ ডিমের পরিবর্তে অ্যাড করে নিন অন্য কিছু৷
এগ কাঠি রোল তৈরির উপকরণ
- ১. তিনটি ডিম,
- ২. ময়দা এক কাপ,
- ৩. তেল দুই টেবিল চামচ,
- ৪. লবণ পরিমাণ অনুযায়ী,
- ৫. পেঁয়াজ কুচি,
- ৬. গাজর কুচি,
- ৭. বাঁধাকপি কুচি,
- ৮. কাঁচামরিচ কুচি পরিমাণমতো,
- ৯. বিট লবণ,
- ১০. চাট মশলা,
- ১১. ধনে গুঁড়া,
- ১২. গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদ মতো,
- ১৩. তেঁতুলের সস অথবা মেয়োনিজ পরিমাণ মতো
প্রণালী প্রথমে পরোটার ডো তৈরির জন্য সব উপকরণ (ময়দা ১ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ অনুযায়ী) মিশিয়ে নিন। এরপর ভেজা কাপড় দিয়ে ১৫ মিনিট সেটি ঢেকে রাখুন।
১৫ মিনিট পর পরোটা বেলে নিন৷ মনে রাখবেন, আটা নয়, তেল দিয়েই এটি বেলতে হবে। এবার একটি তাওয়া বা প্যানে পরটাগুলোকে অল্প সেঁকে নিতে হবে, তেল দেওয়া যাবে না৷
এবার ৩টি ডিম কিছুটা লবণ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। প্রতিটি পরটার জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে ডিমের মিশ্রণ ঢালতে হবে। পরোটার ওপর ডিমের মিশ্রণ দিয়ে দুপৃষ্ঠে হালকা লাল করে ভেজে নিন৷
এবার তেলে পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, বাঁধাকপি কুচি, সামান্য কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে একে একে বিট লবণ, চাট মশলা, ধনিয়া গুঁরা, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে চার-পাঁচ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
এই সবজিটা একটু ক্রাঞ্চি হবে। এরপর ডিম পরোটার মাঝে সবজি দিন, তেঁতুলের সস দিয়ে (অথবা এইসব সস খেতে ইচ্ছে না হলে মেয়োনিজও দিতে পারেন) টমেটো সস যোগ করে মুড়িয়ে রোল করুন।
এবার টুথপিক দিয়ে সেটি আটকে দিন৷ তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু এগ কাঠি রোল৷ সূত্র: কলকাতা২৪
