সুপ্রভাত বগুড়া (রান্না-বান্না): মাছে ভাতে বাঙ্গালী হলেও সব সময় হয়তো মাছের মজাদার রেসিপি রান্নার সময় হয়ে ওঠেনা। পরিবারের একেক জনের চাহিদা একেক রকম হতেই পারে। তবে আজ আপনাদের সাথে এমন একটি রেসিপি হাজির করেছি যা দুপুরের খাবারে আনতে পারে বাড়তি আনন্দ। হ্যা আজ আপনাদের জানাবো কিভাবে তৈরী করবেন “স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি”। আজকের এই রেসিপিটি সবার কাছেই ভালো লাগবে আশা করি। আসুন জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি।
যা যা লাগবে: যে কোনো মিডিয়াম বা বড় সাইজের মাছের টুকরা ৪ পিছ, শুকনা মরিচ পেস্ট ( বিচি ফেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নেয়া ) ২ টে.চামচ
আরো লাগবেঃ পাকা তেতুল আধা চা চামচ
আদা- রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ করে
পেঁয়াজ পেস্ট ১ টে. চামচ
ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ করে
যে কোন মাছের মসলা ১ চা চামচ (অপশনাল)
লবন- স্বাদ মতো
পাকা টমেটো ১ টা মাঝারি সাইজের চার ফালি করা
চিনি ১ চা চামচ
লেমন গ্ৰাস ১ টা স্টিক (সুন্দর গন্ধের জন্য)
লেবু পাতা ৩-৪ টা
রান্নার তেল- প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে লবন মরিচ দিয়ে মাখিয়ে তেলে হালকা ভেজে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে মরিচের পেস্ট টা দিয়ে দিন . নাড়তে থাকুন . দুই মিনিট পর পেঁয়াজ রসুন আর আদার পেস্ট দিন, লবন যোগ করুন। সামান্য একটু পানি দিন, এবার গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে দিন। একমিনিট পর লেমন গ্রাস ও লেবুপাতা দিয়ে দিন, চিনি দিন. আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
তেল উপরে উঠে আসলে ভাজা মাছ আর টমেটো ফালি দিয়ে দিন. আরো আধা কাপ পানি যোগ করুন , এবার ঢেকে দিন. চুলার আঁচ কমিয়ে মিডিয়ামলো করে দিন , ৫/৭ মিনিট রান্না করে তেঁতুল এর পেস্ট দিয়ে দিন. এবার দুই মিনিট পর নামিয়ে নিন । তৈরী হয়ে গেলো টক ঝাল স্বাদের স্পাইসি টারমারিন্ড ফিশ কারি। সাথে রইলো লেমন গ্রাস আর লেবু পাতার মনকাড়া সুঘ্রাণ।
