রান্নার অন্যতম অপরিহার্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ। প্রতিবেলায় রান্নার কাজে ব্যবহার হওয়ায় অনেকেই বেশি করে পেঁয়াজ কিনে বাসায় সংরক্ষণ করেন। তাই এটিকে কীভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা যায় তা জেনে রাখা দরকার।
হাই স্পিড ট্রেনিং-এর ফুড হাইজিন বিশেষজ্ঞ সারাহ টেলরের মতে, কিছু সহজ পদক্ষেপই দীর্ঘ দিন ধরে অতি প্রয়োজনীয় এই দ্রব্যটিকে সতেজ রাখতে পারে। রান্নাঘরের একটি প্রত্যাশিত জায়গায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে কয়েক মাস তাজা থাকতে পারে পেঁয়াজ।
সারাহ বলেন,
আমরা অনেকেই ফ্রিজে পেঁয়াজ রেখে অভ্যস্ত, তবে এটি করা যাবে না। ফ্রিজের ঠান্ডা এবং স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়া দ্রুতই পেঁয়াজকে নষ্ট করে ফেলে। পেঁয়াজ একটি শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।
>>পেঁয়াজের জীবনচক্র দীর্ঘদিন ধরে রাখার জন্য, কিনে আনার সাথে সাথে প্লাস্টিকের প্যাকেজিং থেকে বের করে ফেলতে হবে।
>>এমন জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে যেখানে অন্য কোনো কিছু রাখা নেই। বিশেষ করে আলু। কারণ, আলু পেঁয়াজের জীবনকালকে সহজেই প্রভাবিত করতে পারে।
>>অনেকেই সময় বাঁচানোর জন্য একসাথে অনেক পেঁয়াজ কেটে রেখে দেন। সেক্ষেত্রে কাটার পর পেঁয়াজগুলিকে একটি ফ্রিজার ব্যাগে বা বক্সে করে ফ্রিজে রেখে দিলে পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য দীর্ঘ সময় সতেজ থাকে।
