সুপ্রভাত বগুড়া (রান্না-বান্না): কাচকি মাছ দিয়ে পাকোড়া! একটু অন্যরকম শোনালেও এটা খুবই মুখরোচক একটি খাবার। বাচ্চারাতো ছোট মাছ একদমই খেতে চায় না।
আবার আমরা বড়রাও কাচকি দিয়ে গতানুগতিক একই ধাঁচের রান্নাখেয়ে থাকি। একঘেয়েমিতা কাটাতে আর নতুন কিছু ট্রাই করতে চাইলে তৈরি করে নিন কাচকি মাছের পাকোড়া।
এটা বানানোও বেশ সহজ। চলুন, দেখে নেই কাচকি দিয়ে পাকোড়া বানানোর পুরো রেসিপিটি!
কাচকি মাছের পাকোড়া তৈরির নিয়ম
উপকরণ
- কাচকি মাছ- ১ কাপ
- বেসন– ১/২ কাপ
- কর্ন ফ্লাওয়ার- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুঁচি– ২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- আলু (ঝুরি করে কেটে রাখা)- ১/২ কাপ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- ডিম- ১টি
- গোল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১) একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, ঝুরি করে কেটে রাখা আলু, জিরা গুঁড়া, লবণ ও গোল মরিচের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২) এবার একে একে বেসন, কর্ন ফ্লাওয়ার, ডিম ও রসুন বাটা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ডিম বাইন্ডিং-এর কাজ করবে এবং পাকোড়া ভেঙে যাবে না।
৩) যেহেতু কাচকি মাছ অনেক নরম, তাই সবার শেষে মিশিয়ে নিতে হবে।
৪) অন্যদিকে তেল গরম করে নিন। মিশ্রণটি থেকে পছন্দমতো শেইপে পাকোড়া তৈরি করুন।
৫) পাকোড়াগুলো গরম ডুবো তেলে ভালোভাবে ভেজে নিন।
৬) ভাজা হয়ে হয়ে একটি কিচেন টিস্যুতে রেখে পাকোড়াতে লেগে থাকা বাড়তি তেল শুষিয়ে নিন।
ব্যস, এবার গরম গরম ভাত আর ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার এই কাচকি মাছের পাকোড়া।
ছোট মাছ খেতে যাদের অনীহা আছে, তারাও মজা করে খাবে। তাহলে বাসায় কাচকি মাছ থাকলে এই রেসিপিটি আজই ট্রাই করুন!
